Глюкоза и фруктоза: главная идея
Глюкоза и фруктоза — моносахариды с одинаковой формулой C6H12O6, но разным строением. Открытая глюкоза — альдогексоза, открытая фруктоза — кетогексоза. Структурная изомерия меняет положение карбонила и пути реакций.
Цели обучения
- сравнивать глюкозу и фруктозу как структурные изомеры;
- находить альдегидную, кетонную и гидроксильные группы;
- объяснять открытые и циклические формы;
- понимать окисление, брожение и восстановительные пробы.