Белки: последовательность, форма и функция
Белки — полипептиды, чьи аминокислотные последовательности сворачиваются в определённые трёхмерные структуры. Функция зависит от последовательности и среды. Пептидные связи строят скелет, а множество более слабых взаимодействий организует укладку.
Цели обучения
- описывать первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры;
- называть силы стабилизации;
- связывать форму с функцией;
- различать денатурацию и гидролиз;
- понимать общую пробу на пептидные связи.