Крахмал и целлюлоза: главная идея
Крахмал и целлюлоза — полисахариды из глюкозы, обычно записываемые как (C6H10O5)n. Разные гликозидные связи создают разные формы, свойства и биологические функции.
Цели обучения
- различать компоненты крахмала и целлюлозу;
- сравнивать α- и β-гликозидные связи;
- объяснять ветвление, спирали и волокна;
- писать упрощённое уравнение гидролиза;
- понимать йодную пробу на крахмал.