Многоатомные спирты
Многоатомные спирты содержат две или более гидроксильные группы, связанные с насыщенными атомами углерода. Диол содержит две группы –OH, а триол — три. Важные примеры: этан-1,2-диол HOCH2CH2OH и пропан-1,2,3-триол HOCH2CHOHCH2OH, обычно называемый глицерином. В названии указывают положения гидроксильных групп и используют окончания -диол или -триол.
Несколько групп –OH создают разветвлённую сеть водородных связей. Многие низкомолекулярные многоатомные спирты вязкие, имеют высокие температуры кипения и хорошо смешиваются с водой. Эти свойства связаны с межмолекулярными силами, хотя форма молекулы и длина цепи также важны. Свежий гидроксид меди(II) образует ярко-синий раствор или комплекс со многими многоатомными спиртами, группы OH которых расположены подходящим образом; это помогает отличать их от обычных одноатомных спиртов.